9種新口味 青海拉面3年累計銷(xiāo)售500萬(wàn)份

來(lái)源:西海都市報       作者:    發(fā)布時(shí)間:2023-10-20 10:17    編輯:孔令磊         
顧客享用牦牛拉面。祁曉軍 攝

  以前吃青海拉面,食客只會(huì )選擇面的寬細,如今可以選擇自己喜歡的口味。10月17日,記者了解到,自2020年10月我省企業(yè)——青海西邯青譜餐飲供應鏈有限公司在青海牦牛拉面基礎上研發(fā)出金湯藤椒拉面、檸檬酸菜拉面、番茄牛腩拉面等9種新口味以來(lái),截至目前,在其全國86家門(mén)店中已累計銷(xiāo)售500萬(wàn)份,銷(xiāo)售額超千萬(wàn)元。

  “現在各大門(mén)店每天來(lái)打卡的年輕人很多,接近一半顧客是沖著(zhù)新口味來(lái)的。未來(lái),我們將不斷完善企業(yè)管理,不斷研發(fā)新品,做大做強品牌連鎖。”青海西邯青譜餐飲供應鏈有限公司董事長(cháng)馬學(xué)明說(shuō)。

  歷經(jīng)40余年發(fā)展,青海拉面產(chǎn)業(yè)規模持續壯大,成為聞名全國的“青字號”優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色品牌,為鞏固拓展脫貧攻堅成果、帶動(dòng)農村勞動(dòng)力轉移就業(yè)、引領(lǐng)鄉村產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)民族團結進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

  數據顯示:截至2023年6月30日,青海人在國內外開(kāi)辦拉面店總數達2.91萬(wàn)家,其中境外68家。拉面從業(yè)人數達到19.6萬(wàn)人,遍布以長(cháng)三角、珠三角、環(huán)渤海為重點(diǎn)的337個(gè)城市以及馬來(lái)西亞、哈薩克斯坦等35個(gè)國家(地區)。

  今年10月起實(shí)施的《關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》提出,我省將依托自有商標,面向省內外市場(chǎng)加快推進(jìn)連鎖化、品牌化發(fā)展,強化企業(yè)品質(zhì)管控、提升品牌影響力和知名度,著(zhù)力培育打造行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。鼓勵夫妻店、兄弟店等分散經(jīng)營(yíng)門(mén)店增強品牌意識,通過(guò)加盟合作等方式優(yōu)化重組,抱團發(fā)展,擴大經(jīng)營(yíng)規模。“我們將深化品牌戰略,開(kāi)拓青海拉面國內空白市場(chǎng),將青海地方特產(chǎn)帶到全國各地,讓拉面店成為大美青海的宣傳窗口。”馬學(xué)明說(shuō)。

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馬學(xué)明(左)和員工認真檢查牦牛肉原湯包裝。

  馬學(xué)明身上有一種強烈的反差感:在生意場(chǎng)上摸爬滾打了20多年,眼神卻清澈堅定,總是一臉笑容;身為董事長(cháng),基層員工們見(jiàn)了他都很高興,紛紛跑過(guò)來(lái)聊上幾句;馬學(xué)明即便每天工作很忙,但身邊永遠放著(zhù)隨時(shí)能翻看的書(shū);靠著(zhù)青海拉面起家,可偏偏想推出新花樣,花費大量財力和精力研發(fā)出9種味道不一樣的拉面……

  這位從青海省化隆回族自治縣山溝里走出來(lái)的拉面人,早在21年前,就將自己的命運與一碗跨越了千年的面緊緊相連。沿著(zhù)青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軌跡,憑借好學(xué)敢闖的勁頭,已過(guò)不惑之年的馬學(xué)明,在全國各地開(kāi)了86家“青譜”牦牛拉面店,帶動(dòng)鄉親們一起致富。

  馬學(xué)明和團隊研發(fā)的面到底有何不同,其發(fā)展版圖為何在短短3年內迅速擴張?10月17日,西海全媒體采訪(fǎng)小組跟著(zhù)他上了一天班,從各種細節里找尋答案。

拉面師傅展示拉面技藝。

  起步 只要肯學(xué)肯干一定會(huì )闖出個(gè)名堂

  10月17日清晨,驅車(chē)行駛在高速上的馬學(xué)明路過(guò)阿岱周邊時(shí),看著(zhù)這片曾經(jīng)奮斗過(guò)的地方,感慨萬(wàn)分。“十七八歲跟著(zhù)師傅在這兒學(xué)汽修,沒(méi)活的時(shí)候就喜歡拿著(zhù)書(shū)研究電路。”馬學(xué)明的思緒回到了20世紀90年代末。因家境貧寒,很早就出去打工掙錢(qián)的他一直認為讀書(shū)能改變命運,所以閑暇之余,他總是會(huì )跑到書(shū)店,拿著(zhù)鉛筆和本子抄書(shū)。

  化隆境內多山,屬于中國14個(gè)集中連片特困地區的六盤(pán)山地區。為了吃上一口飯,數十萬(wàn)化隆人進(jìn)城創(chuàng )業(yè),靠著(zhù)拉面手藝開(kāi)始新生活。

  2002年,看著(zhù)村里不少人家去大城市開(kāi)拉面店掙錢(qián),馬學(xué)明也心動(dòng)了。于是,他揣著(zhù)東拼西湊的7000元,到上海做起拉面匠,跟合伙人從一個(gè)爐子、一張案板、幾套桌椅板凳開(kāi)始,在上海市松江區30多平方米的拉面店創(chuàng )業(yè),每隔一段時(shí)間,他們都會(huì )總結經(jīng)驗,不斷細化經(jīng)營(yíng)流程。到上海3年后,他的拉面館從1家擴展到3家,拉面店的面積不斷擴大。

  也是從那時(shí)起,像馬學(xué)明一樣,越來(lái)越多的化隆人靠這碗面過(guò)上了好日子。起初,他們通過(guò)鄰幫鄰、親幫親的方式帶動(dòng)村民發(fā)展“拉面經(jīng)濟”。與此同時(shí),政府也不斷推出新政策,為他們保駕護航,不僅對拉面企業(yè)“扶上馬,送一程”,還在全國設立多家辦事處,選調在職干部擔任辦事處主任,為拉面企業(yè)和拉面人提供服務(wù),更好地支持拉面館經(jīng)營(yíng)。

  轉折 打造全新的青海拉面品牌

  故事到了這里,并沒(méi)有完結。后來(lái)馬學(xué)明輾轉多地,先后在安徽、天津、河北、內蒙古等地開(kāi)拉面店。再后來(lái),他興高采烈地拿著(zhù)所有積蓄前往昆明,一口氣開(kāi)了3家裝修豪華的拉面店,結果一敗涂地。

  為什么?就是因為當時(shí)的他沒(méi)有認識到品牌建設的重要性,沒(méi)有站在顧客的角度上思考不同地域消費者的口味需求,裝修再好,口味不投,是致命的打擊。也就是從那時(shí)起,馬學(xué)明用5個(gè)月的時(shí)間游歷全國,認真學(xué)習管理,搭建自己的品牌構架。最后決定返鄉從頭再來(lái)。

  2018年,馬學(xué)明回到家鄉。這一回,他并沒(méi)有立馬開(kāi)店,而是和股東們一邊建廠(chǎng),堅持用高原牦牛肉慢火熬制大骨湯;一邊在青海拉面的基礎上研發(fā)新品,將腦海中的藍圖一點(diǎn)一點(diǎn)變成現實(shí)。

  那段時(shí)間,一個(gè)個(gè)新奇的想法被激發(fā)出來(lái),一場(chǎng)顛覆傳統青海拉面的創(chuàng )新開(kāi)始了:檸檬、酸菜、藤椒、金針菇、蔥油……一個(gè)個(gè)與傳統青海拉面不搭邊的食材被端上來(lái)。

  “說(shuō)實(shí)話(huà),起初想推出這些口味的拉面時(shí),我是頂著(zhù)巨大壓力的,身邊沒(méi)有一個(gè)人愿意陪著(zhù)我嘗試這些新花樣。但做企業(yè)唯一不變的就是,天天要改變、要創(chuàng )新。”馬學(xué)明說(shuō),“大膽僅僅是第一步,真正的創(chuàng )新要憑借多年的經(jīng)驗,耐心地品味、嘗試。”

  通過(guò)反復的摸索、試錯、改進(jìn)。目前,馬學(xué)明和團隊已推出了金湯藤椒拉面、檸檬酸菜拉面、番茄牛腩拉面等9種受到年輕人好評的新一代“青海拉面”。“一幫人一條心去做一件事是一件非??鞓?lè )的事情,只有這樣才能把事情做成。新產(chǎn)品的研發(fā)不僅讓我們的拉面店吸引了大批年輕消費者,有了更穩定的成長(cháng)空間,也讓團隊更有凝聚力,更加有朝氣。”他說(shuō)。

  落地 好政策讓拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景更廣闊

  為什么品牌的名字叫“青譜”?很多人第一次見(jiàn)到馬學(xué)明都會(huì )這樣問(wèn)。

  “其實(shí)就是青海食譜的縮寫(xiě),希望食客們走進(jìn)店里通過(guò)這碗面,了解青海。”馬學(xué)明說(shuō)。前段時(shí)間,馬學(xué)明帶著(zhù)團隊前往南京參加第二屆江蘇對口支援協(xié)作合作地區特色商品展時(shí),收到朋友發(fā)來(lái)省政府下發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》,他逐字逐句看,越看信心越足。

  “現在有了好政策的支持,我們全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展必將搭上這趟快車(chē),好政策會(huì )讓拉面全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展前景更廣闊。”馬學(xué)明說(shuō),他很早就有打造拉面全產(chǎn)業(yè)鏈的想法,也已在海東市工業(yè)園區組建青?;荷锟萍加邢薰?,如今公司已在上海、廣州、鄭州等地建立6個(gè)配送服務(wù)中心,不僅為自家品牌供貨,還能滿(mǎn)足全國2300多家拉面店的配料需求,產(chǎn)值連年上升。

  “還有一個(gè)好消息和大家分享,10月底,我們將在馬來(lái)西亞吉隆坡開(kāi)2家店,讓更多國際友人吃上青海拉面。”馬學(xué)明說(shuō)。

  “拉面經(jīng)濟”讓青海人掙了票子、創(chuàng )了牌子、拓了路子。馬學(xué)明和千千萬(wàn)萬(wàn)青海拉面人的故事還在延續,青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路也將越走越寬。