拉絲酸奶。
一杯來自果洛藏族自治州能拉絲的酸奶是什么樣的？
1月10日10時(shí)許，位于西寧市香格里拉商業(yè)中心的“瑪爾洛”拉絲酸奶旗艦店內(nèi)，店員拉姆舀起一勺藍(lán)莓味的酸奶，濃稠的酸奶拉起一根長(zhǎng)絲后，一層一層淋在顧客選好的水果上。
面積不算太大的酸奶店，牦牛有機(jī)酸奶、糌粑、曲拉等特色農(nóng)產(chǎn)品擺放其中。收銀臺(tái)的附近，“果洛制造”4個(gè)大字很是引人注目。說起這家拉絲酸奶旗艦店的成立，就不得不說起瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司。
作為一家成立于果洛州阿尼瑪卿雪山腳下的企業(yè)，瑪爾洛乳食品有限公司是一家以高原無污染綠色草場(chǎng)為依托，以青藏高原獨(dú)有的有機(jī)牦牛奶為原料，以現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)手段為支撐，以牦牛酸奶、酥油、蕨麻等特色乳制品為主營(yíng)業(yè)務(wù)的高原特色生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
今年1月1日，企業(yè)以加盟店的營(yíng)銷模式及拉絲酸奶和炒酸奶的潮流飲食為切入點(diǎn)，以西寧香格里拉旗艦店為依托，精心打造果洛乳制品西寧集散中心，培育“瑪爾洛”拉絲酸奶體驗(yàn)中心，致力于打造一條既綠色健康、又含時(shí)尚潮流的產(chǎn)業(yè)鏈條，推廣一批既能代表果洛，又讓大眾喜愛的特色飲食、本土美食。
“雖然酸奶店僅營(yíng)業(yè)了10天，但是收獲了附近不少居民的好評(píng)，都說來自果洛的牦牛酸奶口感及味道很醇厚。”旗艦店負(fù)責(zé)人扎西笑著說，年輕人喜歡吃和水果一起搭配的拉絲酸奶，老年人則喜歡吃純正的牦牛酸奶。
當(dāng)問起讓酸奶拉絲有什么秘訣時(shí)，扎西很真誠(chéng)：沒有秘訣。牦牛酸奶能拉絲，靠的是牛奶本身的品質(zhì)及后期不使用添加劑的制作工序。企業(yè)在甘德縣與5家奶牛養(yǎng)殖合作社簽訂了長(zhǎng)期的牦牛奶供銷協(xié)議，既實(shí)現(xiàn)了全年供奶目標(biāo)，也為今后申報(bào)國(guó)家級(jí)綠色有機(jī)食品認(rèn)證奠定了基礎(chǔ)。
拉絲酸奶只是眾多“果洛好物”中的一個(gè)。對(duì)于處在三江源腹地的果洛來說，打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，推動(dòng)生態(tài)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是長(zhǎng)期目標(biāo)。為了聚焦“果洛好物”，提升“果字號(hào)”產(chǎn)品知名度、樹立“秘境果洛”新形象，全力推進(jìn)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)，很多同瑪爾洛乳食品有限公司一樣的農(nóng)畜產(chǎn)品企業(yè)投身于鄉(xiāng)村振興，服務(wù)于牧業(yè)增效、牧民增收，培育壯大農(nóng)牧區(qū)專業(yè)合作社，助推農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，推動(dòng)果洛州農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步提升，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效益，書寫果洛畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展新篇章。
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1月8日上午，果洛藏族自治州特色產(chǎn)業(yè)北京專場(chǎng)宣傳推介暨“果洛好物”展示展銷活動(dòng)周啟動(dòng)儀式在北京中國(guó)職工之家舉行，活動(dòng)從1月8日開始，1月12日結(jié)束。
此次宣傳推介活動(dòng)是為進(jìn)一步推介果洛特色產(chǎn)品，提升果洛專、精、特、新、優(yōu)、名產(chǎn)品的品牌影響力，展示成果、促進(jìn)貿(mào)易、推動(dòng)發(fā)展，拓寬果洛州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銷售渠道，以消費(fèi)幫扶助推鄉(xiāng)村振興。
展銷會(huì)上，來自果洛金草原有機(jī)牦牛肉加工有限公司、果洛雪山食品有限責(zé)任公司、青海五三六九生態(tài)牧業(yè)科技有限公司、瑪沁縣雪域格桑花土特產(chǎn)有限責(zé)任公司、果洛瑟吾央彭商貿(mào)有限公司等13家企業(yè)的97種特色產(chǎn)品參展。展區(qū)里，果洛自產(chǎn)的知名農(nóng)林畜產(chǎn)品和民族手工藝產(chǎn)品琳瑯滿目，五三六九能量塊、雪山牛肉干、福瑞祥唐卡、查謨嶺藏香、奧斯幕全脂奶粉、班瑪藏茶、冬蟲夏草等高原特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品及制品集中展示展銷。
近年來，果洛州以打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地為重點(diǎn)，全力實(shí)施高原生態(tài)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化“六項(xiàng)工程”，走出一條富有果洛特色的生態(tài)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化路子，培育了金草原、瑪沁浩云、久治青南畜產(chǎn)品、班瑪金牧、瑪多旭利藏羊等肉制品企業(yè)，建成奶牛養(yǎng)殖基地30多處，培育了多家較大的乳制品企業(yè)。班瑪羊肚菌、藏茶、黑青稞種植等林下產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，藏茶、藏香、中藏藥材、林下產(chǎn)品加工集中區(qū)形成一定規(guī)模。
立足草場(chǎng)、牲畜資源，果洛從源頭上打造有機(jī)產(chǎn)品品牌，“果洛大黃”“果洛蕨麻”“果洛牦牛”“瑪多藏羊”“甘德牦牛”“久治牦牛”“瑪沁白藏羊”等品牌獲得地理標(biāo)志認(rèn)證，“5369”商標(biāo)被認(rèn)定為全國(guó)馳名商標(biāo)，“雪山”商標(biāo)被認(rèn)定為中華百年老字號(hào)。青海源羚生產(chǎn)的單體速凍蕨麻等產(chǎn)品通過美國(guó)和歐盟有機(jī)認(rèn)證，并獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，金草原公司等17個(gè)肉制品品種被華夏中綠認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。
“我們攜本地百余種特色產(chǎn)品來首都北京參展，真誠(chéng)期待通過這個(gè)平臺(tái)和大家一起共商合作大計(jì)，共謀發(fā)展之策。”果洛州委副書記、副州長(zhǎng)趙勇表示，果洛州將落實(shí)鄉(xiāng)村振興消費(fèi)幫扶惠民舉措，以開展特色農(nóng)產(chǎn)品宣傳推介活動(dòng)、搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)為著力點(diǎn)，積極組織和謀劃參加省內(nèi)外大型展會(huì)和推介會(huì)，舉辦地域特色展銷推介活動(dòng)，加大“果字號(hào)”品牌宣傳力度，拓寬果洛特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷渠道，推動(dòng)果洛優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)得出、賣得好、走得遠(yuǎn)。